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voici un forum consacré à la broderie, a la cuisine, au jardinage,etc. je l'ai crée pour permettre à des bricoleuses de touraine de faire connaissance. 

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Mousse de la mer et sa concassée de tomates

 
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Auteur Message
Nicole
floodeuse compulsive

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Inscrit le: 04 Mai 2009
Messages: 13 064
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Féminin Gémeaux (21mai-20juin) 馬 Cheval

MessagePosté le: 17th Mai 2015, 12:41 pm    Sujet du message: Mousse de la mer et sa concassée de tomates Répondre en citant

Pour la mousse de la mer :
2400 g de moules fraîches ou 400 g de moules surgelées
5 oeufs
1 c à s de concentré de tomates
200 g de crème fraîche
1 c à c de sel
4 tours de moulin à poivre
Pour la concasée de tomates
2 échalotes
1 gousse d'ail
4 tomates bien mûres (500 g)
1 c à c de coriandre en grains ou 1 c à c de thym
60 g d'huile olive


Etape 1 
Étaler une feuille de cuisson dans le varoma. Nettoyer les moules et les placer dans le Varoma.
Éplucher les échalotes et l'ail, les placer dans le bol avec les tomates, les grains de coriandre ou le thym et 20 g d'huile d'olive, mettre le varoma et programmer 15 mn/varoma/vitesse 2.


Etape 2
Retirer le varoma et réserver. Verser 40 g d'huile d'olive dans le bol et programmer de nouveau 15mn/90°/la cuillère qui tourne, ôter le gobelet. pendant ce temps, retire les moules de leur coque.


Etape 3
Préchauffer votre four à 180°. verser la concassée de tomates dans une saucière et laisser refroidir. Sans rincer le bol, verser tous les ingrédients de la mousse dans le bol et mixer pendant 1 mn/vitesse 10 pour obtenir une texture très lisse.


Etape 4
Beurrer 8 ramequins (ou un plat) et y répartir la préparation. Placer au four 30 mn, vérifier la cuisson à la fin des 30 mn.


Etape 5
Sortir les ramequins et laisser tiédir avant le démoulage. Servir avec la concassée bien froide.


Tout peut se faire avec un mixeur et les moules dans un cuit vapeur ou une casserole. Moi, j'ai pris des moules surgelées.


Bon appétit
_________________
Nicole - Travailler moins pour broder plus !
La vie est faite de petits bonheurs.


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MessagePosté le: 17th Mai 2015, 12:41 pm    Sujet du message: Publicité

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Inscrit le: 13 Juil 2010
Messages: 5 173
Localisation: MONTS
Féminin Verseau (20jan-19fev)

MessagePosté le: 17th Mai 2015, 01:19 pm    Sujet du message: Mousse de la mer et sa concassée de tomates Répondre en citant

ça doit être extra
_________________
petites choses et cie


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mary
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Inscrit le: 01 Oct 2010
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Féminin Balance (23sep-22oct)

MessagePosté le: 17th Mai 2015, 02:06 pm    Sujet du message: Mousse de la mer et sa concassée de tomates Répondre en citant

ça m'a l'air bien bon. A retenir et à essayer
_________________
Amitiés


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Coloquinte
floodeuse compulsive

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Féminin Balance (23sep-22oct)

MessagePosté le: 17th Mai 2015, 06:09 pm    Sujet du message: Mousse de la mer et sa concassée de tomates Répondre en citant

ça doit être bien bon, a garder pour essayer.
_________________
Mon blog : http://coloquinte.canalblog.com


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MessagePosté le: Aujourd’hui à 07:58 am    Sujet du message: Mousse de la mer et sa concassée de tomates

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